“她還在店里忙著(zhù)，🞵😣我看快到飯點(diǎn)了，就過(guò)來(lái)做菜?！倍徘搴统?#128160;📏🙺了一眼，發(fā)現楊琇瑩的叔叔出現了。
“叔叔好……”
杜清和的聲音由高到低，因為這個(gè)楊隆亮只是點(diǎn)了點(diǎn)頭，像個(gè)大爺一樣。杜清和心中有氣，“丫的，要不是看在你是楊琇瑩的叔叔的份上，我特么早就一jio過(guò)去了。話(huà)🝲🏈說(shuō)回來(lái)，今天那一jio踢得真不爽啊，都沒(méi)能用力🟢……”
不過(guò)做🝁☣菜是杜清和喜歡的事情，這能磨練他🏏🙄的廚藝。🍧
雖然家里的爐火不夠🞵😣大，鍋也不行，但是可以蒸煮熬燉燜焗就行了，杜清和最
擅長(cháng)這幾種烹飪方式。但是👒呢，這又是🁫最難駕馭的烹飪方式。眾所周知，這蒸煮熬燉燜焗看似簡(jiǎn)單，把食材丟進(jìn)去就行了，事實(shí)上真要做得好吃，這遠遠不夠。
這就需要一點(diǎn)點(diǎn)技巧了，比如說(shuō)今天要做一只鹽焗雞。把整雞拿出來(lái)，然后在雞身上抹一點(diǎn)鹽，這是為了入味。至于雞肉內部，就需要用點(diǎn)技巧了。杜清和的處理辦法是，直接把一些生鹽，也就是粗鹽塞入整雞內部。這鹽不能多，要是多了就咸了。
處理之后，就把整雞埋入鍋內，而鍋內已經(jīng)放置了滿(mǎn)🍧滿(mǎn)🀨的粗鹽。
這鹽焗雞一般要用瓦煲，才能真正體現出特色來(lái)，要是用其他炊具，就沒(méi)有那種特有的清香了。把鍋放⛲🞕🔀置在🜂⚽🖸火爐上，然后再拿一張紙巾打濕了🝭🎖👂水，放置在鍋蓋上。要是紙巾干透了，那就說(shuō)明雞肉熟透了。
鹽焗雞很🚚📾簡(jiǎn)單，只要領(lǐng)悟了這幾個(gè)小技巧，即便是生手，一樣能做得非常好吃。
接下來(lái)的一道湯，才是考驗人的。
排骨蘿卜湯，看似簡(jiǎn)單，但要做得出彩，非常困難。第🀨一個(gè)，排骨容易老，而白蘿卜很難熟透。沒(méi)熟透的白蘿卜，并不好吃。這一下，就需要放入一些蠔干了，粵省人稱(chēng)之為“蠔豉”，諧音“好事”，是家家戶(hù)戶(hù)都喜歡放的調味品。但是，記住這“⛦🜫🅆蠔豉”不能多放，因為放多了，就喧賓奪主了。
做法也🝁☣簡(jiǎn)單，就是先把🖵🗀😢水煮透之后，放入焯水過(guò)后的白蘿卜，燉煮到再滾開(kāi)的境地🞷😳，放下腌制好的排骨，等待再次燒開(kāi)就行了。
這樣一來(lái)，煮湯的時(shí)間沒(méi)多久，也就♈🆚半個(gè)小時(shí)左右，卻能讓蘿卜和排骨熟得恰到好處。
只有吃過(guò)的人才知道🞵😣，熟透的白蘿卜混著(zhù)排骨湯的滋味，真的是吃多少都不膩！
至于青菜，更加簡(jiǎn)單了，焯水。
嗯，不管什么青菜，哪怕是苦澀的麥菜，苦澀的芥菜，焯水之后都會(huì )少了苦味。當然了，也不是所有的蔬菜都需要焯水的。比如說(shuō)你要炒個(gè)白🝭🎖👂菜，你炒就行了，焯水干嘛？！