每一層約有七八間屋子，大部分都重新修飾過(guò)，⚟💨🔖以🚗往的痕跡🝱🎺🖋已經(jīng)蕩然無(wú)存。
就在第三層的雜物間里，在昏暗的光線(xiàn)下，陳堂主指著(zhù)樓上的房梁🍇🆀🌟說(shuō)：
“你看，這種梁的建造是明代的樣式，支柱點(diǎn)象一雙魚(yú)嘴咬著(zhù)大梁，說(shuō)明圍屋最早建造的歷史在明代，🂶📖它不可能是最早的客家人建筑的祖根，因此可以判斷，它不是我們要找的北斗星的位置?！?br/>
我在印模照片上，把這個(gè)地點(diǎn)畫(huà)上一個(gè)圈。
退🆥回天井時(shí)，陳🄋🟑廚已將鹽料擦遍雞身進(jìn)行腌漬，完成這道細致的程序后，他用荷葉將雞包裹。
廚房里的大鍋已升起了柴火，粗大的海鹽在他的鏟子下炒熱，包好的雞被放進(jìn)一只砂鍋里，炒熱的鹽鋪滿(mǎn)鍋的四周，這時(shí)爐膛里的火換成了文火，一點(diǎn)點(diǎn)地焗，熱量通☓過(guò)鹽的傳遞，把鍋熱透。
據說(shuō)鹽焗雞，是遷徒的客家人發(fā)明的。
他們從中原一路南遷，養殖的家畜，特別是活雞無(wú)法帶走，就想出把雞煮熟，用鹽腌制以便儲存，方便攜帶，這是鹽焗雞的前身：客家咸雞。后來(lái)改造成為鹽焗雞，再后來(lái)各種食物都可以🖸焗，比如雞蛋、蔬菜，豆制品等，所以客家菜其中的一個(gè)特🖵點(diǎn)就是咸，鹽焗的鹽，帶著(zhù)厚重的柴火味。
一陣陣的咸香之氣浮在空氣中，等不到出鍋的時(shí)間了，我和陳堂主又趕往下🚤一個(gè)拍攝地點(diǎn)。
雅溪居主人🆚陳姐，已在石茶亭中💲，擺開(kāi)了做茶的架式：
一盤(pán)盤(pán)新鮮的茶葉、生姜🉣、香蔥、芝麻、花生、黃豆、糯米、鹽、茶油擺在八仙桌上，陳姐迅速地把它們按比例倒入木缽內，用石錘將它們搗碎，再用竹撈子將它們混合均勻，一碗香氣🜃⛆😇四溢的客家“擂茶”完成了。
這里也有兩個(gè)機位，拍攝陳姐的客家🜎擂茶技藝。
陳堂主仍然手執風(fēng)水羅🖲🖠📿盤(pán)，定位著(zhù)茶亭的來(lái)龍、護砂、來(lái)水、去口的命理。
我打量著(zhù)這座位于古道上的建筑：
三面有墻，一面朝路敞🖲🖠📿開(kāi)，顯然這是為了行走在道上的人歇腳的地方，這🌤🁅樣🚤的建筑幾乎一直延伸在客人家路過(guò)的每一個(gè)山口。
我在茶亭的角落里，找🖲🖠📿到了一塊碑，上面刻著(zhù)捐贈者的名字。
原來(lái)這里的每一座茶亭都是眾人捐贈🜎的，人們認為茶亭風(fēng)水屬于陰陽(yáng)兩🂣🐧界的渡船，白天可以為過(guò)路君子遮風(fēng)擋雨，夜晚可以為飄蕩無(wú)依的孤魂野鬼提供棲身之所。其陰功陽(yáng)🖊德都可福報現世，因此才會(huì )人人搶著(zhù)修建。