“這是漫漫路途上的顛🁍🄥⛐簸，慌張💉與無(wú)奈之🈶際的隨手之作：
以鹽為觸媒物質(zhì)，以時(shí)間為發(fā)酵長(cháng)度，將路途上的困乏與饑餓，混合創(chuàng )造出獨特的一🅯🍳種烹飪方法，這就是客家人的‘♜焗’?！?br/>
我服氣著(zhù)遠在北京的王作家，來(lái)都不來(lái)🞓📲🞮現場(chǎng)，就把客家🎴🕏菜系中的“焗”給說(shuō)明白了。
這是開(kāi)拍的第一天，陳堂主根據客家祖根的典型標識🗯🟉🛑，選定了贛南客家圍🈳屋“雅溪居”，🛞🝡作為拍攝客家焗菜系列與建筑環(huán)境的地點(diǎn)。
四🗮面環(huán)山的環(huán)境中，一排方形的石結構圍屋，座落在山腳下。
圍🗮屋墻🏏🙆壁外側，是一排方形黑色💉的窗戶(hù)，屋子的四角建有炮樓，窗戶(hù)像瞭望的觀(guān)察孔。
圍屋類(lèi)似于北京的四合🁍🄥⛐院🕀🆢，但整💉個(gè)建筑格局，充滿(mǎn)了對外界的警惕與緊張元素。
一進(jìn)院落，是方形的天井，四周?chē)?#127982;🝡🌫合著(zhù)三層的樓房，環(huán)形房廊用實(shí)木搭建而成，連通著(zhù)每一間房屋。
陳堂⚕👐主介紹：院中天井的功能，是接納來(lái)自上天的雨🗯🟉🛑露。🐹🄳
天井與敞開(kāi)的廳堂里的祖先牌位遙相呼應。
這是客家人的風(fēng)水，風(fēng)在天井的上端，水在天井的下端，🐹🄳一家的風(fēng)水，都匯聚在天井里。
這時(shí)，早蹲在院中井邊的陳廚，已把手中的肉雞處理干凈，并🖹🗠🜿吊干水份，開(kāi)始把🖮粗海鹽碾碎。
兩個(gè)機🏏🙆位的攝制組，分鏡頭跟進(jìn)陳廚的動(dòng)作。
現場(chǎng)交給小劉在把控。
我和陳堂主在這座圍屋中踩點(diǎn)。
作為對應著(zhù)北🈨🀷斗勺子的這🕀🆢座客家建筑，是否就是北極星標注的位置？
陳堂主里里外外🏑🙗，用羅盤(pán)測著(zhù)它的方🆩💌🐘向及周邊的山形地貌。