王銘站在廚師長(cháng)李龍身后的調理臺上，此時(shí)李龍那里，在做完最后一道菜時(shí)，也是將目光投在盤(pán)中的🗪🞙松鼠長(cháng)茄上，對于那形象的松鼠頭部，他只是簡(jiǎn)略的掃了一眼，接著(zhù)，望向那猶如菊花瓣一般的長(cháng)茄。
“刀法細膩，下刀🕳沉穩，均勻有序且不🌧🁚🆖散亂，果然是老👜川魯傳統刀法的要領(lǐng)之一?！?br/>
望著(zhù)那盤(pán)中猶如盛開(kāi)的傲菊一般的長(cháng)茄，李龍心里默默念道，旋即其⚭🔪目光上移時(shí)，望著(zhù)那眼中含著(zhù)些許期待的王銘，微微一笑。
以往的這道菜，因為刀法的不同，尚且需要將茄子先用鹽水微微的浸泡🉅🄹一下，使得其肉質(zhì)變得松緩一些，方才裹上淀粉，而如今😁⚀🎒王銘這里所加工出來(lái)的長(cháng)茄，卻省去了這一部分的工序，在用溫水簡(jiǎn)單的焯過(guò)之后，后方打荷的廚工用干凈的抹布吸去水分，之后，從容的沾上淀粉備用。
此時(shí)李龍鍋內的油已經(jīng)升溫，打荷廚工將茄子拍上淀粉之后，按照李龍的示意，花刀的一🁴面沖著(zhù)下方擺放開(kāi)來(lái)，李龍一手捏著(zhù)茄子把，另一只手的食指拇指，嫻熟的將另一邊的茄子兩邊微微捏住，小心的放入鍋內，油花沸騰中，慢慢的松開(kāi)了手，與此同時(shí)，另一塊，也被他用同樣的🍁🅆手法下入鍋內，順手將炒鍋從灶眼上撤了下來(lái)。
王銘內心暗自點(diǎn)頭，蔬菜類(lèi)不比其他，尤其這種依靠外形為賣(mài)點(diǎn)的手工菜，首要注重的就是其形狀，油🚥溫過(guò)高的話(huà)，很有可能🄲導致口感變差，而油溫過(guò)低，茄子表面的淀粉就會(huì )脫漿。
不多時(shí)，鍋內油花沸騰的頻率慢慢的低了下來(lái)，李龍那里炒鍋上火🝿慢慢加溫的同時(shí)，用手中的鐵筷子，輕輕的將鍋內的茄子，慢慢的翻轉過(guò)來(lái)，用漏勺小心的打撈出來(lái)之后，一旁此時(shí)手頭沒(méi)有多少工作的廚工，都將目光投了過(guò)來(lái)。
不得不贊嘆，廚師長(cháng)李龍這里對于油溫的掌控非常的到位，炸出來(lái)的松鼠🏭茄子，其表面根根倒立，呈現雪白之狀，均勻有序中，加上那被擺放在⚄🎸🕹前端的形象松鼠頭，一具頗為形象的松鼠茄子，便展現在眾人的視線(xiàn)之內。
“恩？這次這個(gè)花刀很到位啊，均勻了許多，而且，也沒(méi)有散亂的感覺(jué)，幾🅶乎根根倒🞵😜🂑立，不🗾♧錯?！?br/>
“是啊，王文東今天休息，剛剛隱隱看到，應該是那個(gè)新來(lái)不久的后⚭🔪墩進(jìn)行🅶的刀花加工，沒(méi)想到，這家伙還真有一手，這松鼠茄子，光是從刀功上來(lái)說(shuō)，已經(jīng)超越了王文東了?！?#9930;😮🄱
“人不可貌相吶，我就覺(jué)得這小子平時(shí)看起來(lái)挺隨和，可做起事情來(lái)卻認真的讓人覺(jué)得可怕，不過(guò)，還真是有兩🔬🃮把刷子?！?br/>
“對了，你們注意到?jīng)]有，今天中午搭配過(guò)來(lái)的菜里面，屬🜠于肉類(lèi)腌制的這一塊，下鍋之后，也很輕松就用鐵筷子打開(kāi)了，而且，沒(méi)有一點(diǎn)平日里偶爾粘鍋的兆頭?！?br/>
“沒(méi)錯，貌似今天腌制肉制品的，也是這叫做王銘的后墩，我就覺(jué)得奇怪，今天腌制的肉類(lèi)，滑油時(shí)無(wú)論是哪一方面，都感覺(jué)跟平時(shí)不大一樣，看樣子，這小子不簡(jiǎn)單啊?！?br/>
就在眾人目光望來(lái)時(shí)，見(jiàn)得那比之以往在造型上好😝上一些的松鼠茄子，小聲議論時(shí)，竊竊的私語(yǔ)之聲🗪🞙響起，見(jiàn)得那茄子在澆上酸甜爽口的番茄汁被端走以后，幾名炒鍋上的師傅，也是再度的開(kāi)口私語(yǔ)，那望向王銘這里的眼神，也都充滿(mǎn)了贊賞。
而王銘這里，將那一道松鼠茄子送往傳菜口之后，心中有著(zhù)滿(mǎn)足感的同時(shí)，也是回到了自己的工作崗位，對于珊🔬🃮瑚刀法更為肯定時(shí)，將手頭的工作慢慢的準備出來(lái)，此時(shí)也快到了下班的時(shí)間，王銘這里，再將一切都安排準備就緒之后，方才深深的出了口氣。
此時(shí)已經(jīng)臨近了吃飯的時(shí)間，廚房收檔🌧🁚🆖完👲🌶🃦畢之后，王銘拿著(zhù)飯盒，默⚭🔪默的坐在李玫幾人的身旁。
“聽(tīng)說(shuō)，王文東⚅🎿🖴今天休息，李師傅那里，讓你暫代墩頭進(jìn)行料理了?！?br/>