索致見(jiàn)曹真在舞臺中間大喊大叫，周?chē)u委都詫異地望向自己，他頓⛸時(shí)面紅耳赤，恨不得上去將曹💅🏟🛓真扔進(jìn)冰水里，冷靜冷靜。
磨劍十載只為🔮🄃今朝。曹真憋足了力氣，想要在此次試菜大👯🌗會(huì )🅿🌖⚱上一舉成名，他要拿第一，豈能想到自己會(huì )一輪游，連十六強都沒(méi)能進(jìn)入。
奚天磊看了一眼索致，壓低聲音道：“⚓趕緊控制一下他的情緒?！?br/>
索致微微頷首，兩人的分數，是十名評委共同打出來(lái)的🜷。
索致給喬智和曹真雖然都是十分，他內心對最終結果是認可的，⛯🝶🏫很客觀(guān)。
論基本功兩人不分伯仲，但到了更高層次的意境比拼，曹真明顯不如喬⛾☘⛕智。
索致雖然希望自己徒弟能取得好成績(jì)，但像這🐮🃒種高規格的比賽，有那么多雙眼睛🕿🏕🙹盯著(zhù)，他不能故意幫偏架，睜眼說(shuō)瞎話(huà)。
否則，他在協(xié)會(huì )豈有威信可言？
盡管人有私心，但要把握分寸。
“曹真，給我冷靜🗦下來(lái)！”索致站起身，語(yǔ)氣嚴肅地說(shuō)道，“愿賭服輸，在座十名評委🆖每個(gè)人都是華夏頂級的烹飪大師，難道他們會(huì )刻意刁難嗎？輸了沒(méi)關(guān)系，承認藝不如人，回去之后好好磨礪，沉淀自己，尋求突破，而不是怨天尤人?！?br/>
“我想知道原因！不然我不服?！辈苷?#9875;手里還捏著(zhù)大招準備在后面兩個(gè)階段在拿出來(lái)沖擊大🆓會(huì )優(yōu)勝，爭取拿到一百萬(wàn)元的獎金。
如今大招白🕎🈣白準備了，第一階段就被喬智給比拼下去，這讓曹真難以⛸⛸接受。
“這道菜過(guò)分追求刀工，卻忘記了一句老話(huà)，三分刀工，👯🌗七分火候。
古人云，物無(wú)不堪者，唯在火候，善均五味?；鸷虿粌H直接影響食物熟不熟，更重要的是關(guān)🆓系到食物有沒(méi)有滋味，能不能色、香、味俱。
喬智在制作這道菜時(shí)，將火用⚷🖃到了極致，所以才勝了。
與火候相聯(lián)系，不僅是火力大小，還與不同的媒介🖝📣🜯物來(lái)傳導熱量的問(wèn)題，說(shuō)得通俗些🉤，有的食物用油汆、油炸，這就是油傳熱：有的食物用水煮、水燭、水潮，這是水傳熱；有的食物用燕氣蒸，如蒸包子、蒸餃子，這是蒸汽傳熱；有的食物用火烤、火烘，如吊爐烤鴨，這是熱空氣傳🝀熱；還有些食物用熱鹽、熱砂炒，如炒花生、炒栗子，這是熱物傳熱。
每種加熱法同樣存🗦在著(zhù)火候和加熱時(shí)間問(wèn)題，對食物產(chǎn)生👯🌗生熟和滋味的變化。